５月２０日

北海道視察報告②

 

【釧路の和商市場】

北海道の旬の食材が目白押し！

この時期は、北寄貝や、毛ガニ、時知らずなどが並べられていました。

 

その中であるお店の店主さんに美味しい「ほっけ」の見分け方を教えていただきました！

魚類全般そうだと思いますが、「卵」を産む時期は卵に栄養が取られてしまい、その分身からおいしさが減ってしまいます。

そのため、ほっけも中心部分の卵がはいる箇所のへこみが少ない方が、卵がはいっていなかった証拠になるので、身がおいしい！とのこと。

 

お店の方の、ほっけの知識、そして卵の少ない時期のほっけしか仕入れないというこだわりに、敬服いたしました。

 

私たちもお客様へ本当においしいものだけを提供したい！という思いがより強くなった瞬間でした。

 

実際、おすすめしていただいたほっけをその場で食べましたが、今まで食べたほっけの中で一番！

身がふわふわでふっくら、脂もしつこくなくジューシーでした！

３人でうまいうまい！とあっという間に完食でした。

 

今後、ほっけの開きを目にする機会があれば、卵の部分、ぜひチェックしてみてください！

 

★北海道物産　東京立川　は本日も元気に営業しております！

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