魚介・海鮮・和食居酒屋の

北海道物産イバラキです。おはようございます。

今日はイカの話

私達のお店では「函館産の泳ぎするめイカ」が６月～12月末まで　入荷をします。

イカは旅をします。イカは九州で生まれて日本海を登ってきます。

丁度、成熟したころに　北海道の函館、青森の間の津軽海峡を通ります。

この津軽海峡を通る時に

函館では　漁火漁　でイカを毎朝水揚げします。

 

するめイカは大きくなると身が固くなりますので

今の時期のイカが　大きさ、身の柔らかさのバランスの取れた時です。

するめイカは函館からロケットパックで空輸直送をされます。

又は、函館のイカ屋さんが　東京都大田市場にできましたので、大田から当日便でロケットパックで入荷します。

 

ロケットパックの利点はまた改めて書きましね。

 

泳ぎイカ活造りは

身はお刺身で、エンペラもコリコリ感がたまらないのでお刺身で。

ゲソは天ぷらや炭火焼きに致します。

肝も生で食べれて、これまた美味。

 

この秋にぜひ、函館のイカを味わいに

いらしてみてはいかがでしょうか？

 

立川駅　徒歩2分　北海道物産

電話042－595－7564

 

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