5月20日
北海道視察報告②
【釧路の和商市場】
北海道の旬の食材が目白押し!
この時期は、北寄貝や、毛ガニ、時知らずなどが並べられていました。
その中であるお店の店主さんに美味しい「ほっけ」の見分け方を教えていただきました!
魚類全般そうだと思いますが、「卵」を産む時期は卵に栄養が取られてしまい、その分身からおいしさが減ってしまいます。
そのため、ほっけも中心部分の卵がはいる箇所のへこみが少ない方が、卵がはいっていなかった証拠になるので、身がおいしい!とのこと。
お店の方の、ほっけの知識、そして卵の少ない時期のほっけしか仕入れないというこだわりに、敬服いたしました。
私たちもお客様へ本当においしいものだけを提供したい!という思いがより強くなった瞬間でした。
実際、おすすめしていただいたほっけをその場で食べましたが、今まで食べたほっけの中で一番!
身がふわふわでふっくら、脂もしつこくなくジューシーでした!
3人でうまいうまい!とあっという間に完食でした。
今後、ほっけの開きを目にする機会があれば、卵の部分、ぜひチェックしてみてください!
★北海道物産 東京立川 は本日も元気に営業しております!
立川駅北口徒歩2分
〒190-0012 東京都立川市曙町2-7-5 ピタゴラスビル5F
TEL:042-595-7564
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